Patatas inglesas

Poner a hervir las patatas enteras, lavadas pero sin pelar, en abundante agua con sal.

Cuando estén cocidas, escurrirlas y pelarlas, colocándolas aún calientes en una fuente plana. Mientras tanto, batir con la batidora los yogures, 1 cucharada de aceite, otra de zumo de limón, 1 manojo de perejil y varias hojas de apio, salando a su gusto.

Echar esta salsa fría sobre las patatas y servir antes de que éstas se enfríen.