Bacalao al pil-pil

Para desalar el bacalao, dejarlo en agua toda la noche, troceado en cuadrados, intentando cambiar el agua alguna vez antes de gastarlo.

Poner en una cazuela 4 cucharadas de aceite. Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en la cazuela.

Añadir inmediatamente el bacalao, con la piel hacia abajo. Espolvorear por encima 1 cucharadita de pimentón, y cubrirlo con 2 vasos de agua.

Debe hervir durante 20 minutos. En el último hervor, añadir 1 ramito pequeño de perejil picado.