Garbanzos con costilla de cerdo

Dejar a remojo durante toda la noche los garbanzos.

Al día siguiente poner los garbanzos a cocer en agua hirviendo con la carne de cerdo hasta que se ablanden.

Pelar el tomate y el chile, quitar semillas, picar en tiras y reservar.

Rehogar una tajada de cebolla y los ajos pelados; seguidamente incorporar los garbanzos, el chile, el tomate, el resto de la cebolla picada y la carne de cerdo.

Salpimentar al gusto y dejar cocer con el fuego al mínimo hasta que tome consistencia la salsa. Ya podremos servir nuestro plato.