Arroz con leche

En una cazuela baja y ancha, poner la leche a calentar. Añadir una pizca de sal, la vainilla, la canela en rama y la cáscara del limón. Llevar a ebullición.

En ese momento, añadir el arroz y cocinar durante 20 minutos hasta que esté cocido y la leche restante muy cremosa. Durante la cocción remover con suavidad tres o cuatro veces para evitar que se apelmace y conseguir que quede suelto.

Agregar el arroz y cocinar unos minutos más. Retirar las cáscaras de la vainilla, de la canela y del limón, y dejar enfriar.

Para emplatar, colocar el arroz en un bol individual para cada comensal y espolvorear con un poco de canela molida.

Este plato se puede acompañar con algunas frutas secas (pasas, orejones, higos) o con alguna compota de fruta.