Magras de cerdo a la pimienta verde

Cortar el magro de cerdo a tacos. Reservar.

En un bol grande, preparar un aliño con el zumo de limón, un chorro de aceite, la mostaza y el tomate triturado, e introducir las magras removiendo bien todo el conjunto.

Mientras se macera la carne durante 30 minutos, picamos los ajos junto con los granos de pimienta hasta alcanzar una pasta fina y se agregan a la maceración removiendo.

Pasado ese tiempo, ponemos una sartén ancha a calentar e introducimos las magras junto con su aliño. A continuación, se agrega la cebolla cortada en juliana, dos cucharadas de pimentón dulce, una pizca de sal, y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que la carne esté tierna.

Servir caliente.