Pulpo a la gallega

Poner al fuego una olla con agua y laurel. Cuando esté hirviendo, debe 'asustar el pulpo', para ello lo introduciremos y sacaremos del agua 3 veces seguidas, para luego dejarlo cocer hasta que esté hecho, sin llegar a reblandecerse.

Después escurrirlo y cortarlo en rodajas, para colocarlo, aún tibio, sobre unos platos llanos.

Cubrirlos con pimentón rojo picante, mojándolo luego con aceite (algo caliente pero no frito).

Rectificar de sal y darle unas vueltas para que el pimentón lo unte por ambas partes. Servir a medio enfriar.