Emperador con brandy

Primero lavar el pescado, secarlo y cortarlo en cuadraditos del tamaño de un bocado. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. 

Añadir el pimiento y seguir sofriendo hasta que todo esté tierno. Agregar el tomate y dejar cocer durante 1 minuto. Verter en la sartén el brandy con el caldo. Condimentar al gusto la salsa con nuez moscada y salpimentar. Añadir el azafrán y mezclar bien.

Introducir en la salsa los cuadraditos de pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que  estén hechos. Servir el emperador con la salsa y con unas rebanadas de pan para mojar.