Porrusalda

La noche anterior desalar el bacalao durante la noche en agua fría, cambiando el agua alguna vez.

Pelar y lavar las patatas, troceándolas después. Hacer lo mismos con los puerros y el pimiento, y reservarlo todo.

En la cazuela, echar 3 cucharadas de aceite y rehogar en ella las patatas, los puerros y el pimiento dando unas vueltas durante 3 o 4 minutos.

Después añadir 5 o 6 tazones de agua y dejarlo hervir una media hora aproximadamente.

Quitar al bacalao las espinas y partir en dados no demasiado pequeños y echarlos en la olla para que hierva con las patatas casi todo el tiempo.

Añadir la sal, a su gusto, en el último momento antes de servir.