Fabada con almejas

Poner les fabes a remojo unas horas, y seguidamente cocinar para hacer fabada: 3 horas, y después 3 hervores cambiando el agua por agua fría.

Seguidamente, dejarlas en la cazuela con muy poquita agua, sin que estén cubiertas siquiera. Deberán hervir un poco más para seguir evaporando, hasta quedar casi secas pero sin quemarse.

En una sartén amplia, echar 2 cucharadas de aceite. Rallar la cebolla y sofreírla unos minutos, uniéndole los ajos pelados y picados previamente.

Lavar bien las almejas con agua fría abundante, y echar en la sartén. Esperar a que se vayan abriendo y suelten su agua. Echar el contenido de la sartén en la cazuela donde están les fabes, y dejarlo otro hervor, rectificando de sal.