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Sopa de zanahoria

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Ingredientes:

900 g de zanahorias
2 cebollas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón picante molido
1 ½ L de caldo de verdura
Sal
Pimienta
200 g de yogur natural
2 cucharadas soperas de perejil liso picado
1 cucharadita de jengibre rallado

  • Receta de Sopa de zanahoria
Receta de Sopa de zanahoria
Recetas de: Sopas y Cremas

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4 pers.
45 min.
Medio
Elaboración: "Sopa de zanahoria"

Primero pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Pelar las cebollas y cortarlas en cuadraditos pequeños. En una cacerola calentar el aceite de oliva, añadir las cebollas y las zanahorias y rehogar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

A continuación agregar la hoja de laurel y las especias y tostar ligeramente 2 minutos. Añadir el caldo de verdura, mezclarlo y llevarlo a ebullición. Cocer a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas. Retirar la cacerola del fuego, retirar la hoja de laurel y triturar la sopa. Salpimentar y calentar de nuevo sin que llegue a hervir.

En caso de que resulte demasiado espesa , agregar un poco de caldo de verdura. Mezclar el yogur con el perejil y el jengibre. Repartir la sopa en platos. Disponer un poco de yogur por el centro de cada uno y servir al momento.

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Melk
Autor:Sopa de zanahoria
Miembro desde 29/05/2012
37 Recetas publicadas
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