Huevos rellenos de jamón

Hervir los huevos durante 10 minutos para luego enfriarlos y pelarlos. Mientras, preparar un lecho de hojas de endibias

En una fuente plana partir los huevos a lo largo y sacar las yemas a un recipiente, con cuidado para no romper las claras.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla rallada, y antes de que se dore, echar el jamón picado.

Apagar el fuego y echar el contenido de la sartén sobre las yemas, añadiendo también el queso en trocitos muy pequeños.

Batir con un tenedor hasta formar una pasta uniforme, rectificando la sal si hace falta, y añadir medio vasito de leche.

Rellenar con ellos los huevos, con la ayuda de una cuchara, y colocarlos en una fuente y servirlos fríos.