Elaboración: "Habas con huevos"
Primero poner el horno a 200 ºC. Pelar los chalotes y cortarlos en aros.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar los chalotes hasta que estén transparentes. Añadir las habas y rehogarlas durante 7 minutos, removiendo.
A continuación verter el vino en la sartén y 150 ml de agua. Condimentándolas con sal y pimienta y cocerlas, tapadas durante 10 minutos.
Repartir las habas en 4 boles. Abrir el huevo en cada bol y salpimentar al gusto.
Cocer los huevos en el horno, a media altura, durante 6 minutos o hasta que las claras cuajen. Seguidamente servir con el pan.