Langosta a la plancha

Las langostas deben estar vivas. Han de partirse en dos mitades a lo largo con un machete. No tienen por qué separarse las dos mitades totalmente.

Dejar que suelten el jugo de la cabeza y disponerlas en una parrilla al fuego directo, no sin antes salarlas suavemente y untarlas de aceite.

Tardarán unos 20 minutos en estar hechas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben estar más tiempo boca abajo que boca arriba.

Se notará cuando estén apunto cuando la carne tome un aspecto compacto, algo separado de la cáscara.

Mientras tanto, ir preparando una mayonesa. Servir antes de que se enfríen.