Elaboración: "Sardinas fritas con orégano"
Primero lavar las sardinas, abrirlas a lo largo, quitarle las espinas y las tripas. Volver a lavar y dejar secar.
Mezclar el vinagre con 75 ml de agua. Agregar los ajos pelados y picados. Añadir también el laurel, el orégano, sal y pimienta y mezclarlo todo bien.
A continuación verter el adobo por encima de las sardinas abiertas y dejar marinar durante 3 horas.
Sacar del adobo y dejar escurrir sobre el papel de cocina. Cerrar y rebozar con harina.
Calentar 5 cucharadas del aceite en una sartén. Batir los huevos con una cucharada de agua y mojar bien las sardinas
Freír en aceite muy caliente hasta que se doren. Sacar, escurrir el exceso de grasa y servir al momento.