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Risotto con niscalos
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Risotto con niscalos
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Ingredientes:
400 gr. Arroz
200 gr. Níscalos de buen tamaño
1 Cebolla
1 L. Fumet de ave
3 Dientes de ajo
1 Tomate rallado
1 Copa de Brandy
Perejil picado
100 ml Crema de leche o nata líquida
50 gr. Parmesano rallado
Aceite, Sal y Pimienta
Recetas de:
Recetas de arroz
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5 pers.
40 min.
Media
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Elaboración:
"Risotto con niscalos"
En una cazuela ancha poner aceite a calentar y
dorar
ligeramente los níscalos. Echar por encima la copa de brandy y dejar reducir. Rectificar de sal y reservar.
A continuación,
pochar
la cebolla y los ajos picados muy finos. A continuación, agregar el perejil picado y el tomate rallado, y dar unas vueltas. Agregar el arroz y sofreír hasta que coja un color anacarado. Añadir el
fumet
de ave y cocer a fuego medio removiendo varias veces para que suelte el almidón y quede suelto y meloso. Agregar la nata líquida y terminar de cocer.
Para servir, colocar el arroz sobre una fuente. Esparcir el parmesano rallado sobre él y colocar los níscalos por encima.
Servir bien caliente.
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Autor:Risotto con niscalos
JVL .
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Recetas de arroz
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