Rollitos de mango con espuma de chocolate

Primero calentar la leche junto con la nata, un poco de vainilla y 75 gr. de azúcar una vez mezclados los dos tipos que tenemos. Incorporar los brioches y dejar que se enfríe todo el conjunto.

A los 5 minutos retirar el líquido sobrante. Pelar el mango y cortarlo en láminas finas y grandes.

Colocar en el centro de cada lámina una o dos cucharadas de brioche y envolverlos para hacer doce rollitos. Espolvorearlos con el resto del azúcar por encima y quemarlo con una pala muy caliente.

En una cacerola fundir el chocolate con un poco de leche. Dejar enfriar y añadir el helado de vainilla.

Pasar por la batidora hasta conseguir una salsa homogénea y espumosa. Servir los rollitos sobre una base de salsa de chocolate.

Decorar con unas ramitas de menta.