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Pies de cerdo al horno con patatas paja
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Pies de cerdo al horno con patatas paja
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Ingredientes:
5 Pies de cerdo
1 kg. Patatas
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
1 Guindilla
1 Copa de vino blanco
Aceite, Sal y Pimienta negra
Recetas de:
Cerdo
Total
0
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5
0
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5
5 pers.
135 min.
Media
guisos
,
recetas de cerdo
Elaboración:
"Pies de cerdo al horno con patatas paja"
Limpiar convenientemente los pies de cerdo y partir por la mitad.
En una olla mediana poner a
hervir
los pies junto con el laurel y la guindilla durante dos horas a fuego medio. Reservar una vez cocidos junto con una taza del caldo obtenido.
Durante la cocción, pelamos y cortamos las patatas en bastones. Freírlas en una sartén con aceite sin que lleguen a coger color, las colocamos en una bandeja de horno a modo de base y salpimentamos. Reservar.
Una vez ya fríos los pies de cerdo, colocarlos encima de la cama de patatas con el corte hacia abajo. Agregar los dientes de ajo, un chorrito de aceite y la taza del caldo de la cocción de los pies.
Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 10 minutos. Añadir la copa de vino y cocinar durante 10 minutos más.
Para emplatar colocar dos mitades para cada comensal sobre una cama de patatas y salseado por encima con los jugos obtenidos.
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Autor:Pies de cerdo al horno con patatas paja
JVL .
en
Cerdo
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10/01/2012
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