Elaboración: "Higadillos de pollo al jerez"
En una sartén amplia poner aceite a calentar y pochar la cebolla picada. Cuando esté blanda agregar el ajo picado y dar unas vueltas más. Pasado ese tiempo incorporar los higadillos cortados en trozos más pequeños. Cocinar hasta que queden hechos por fuera pero jugosos por dentro. Retirar y poner en la fuente de servir.
En la misma sartén junto con los jugos de la cocción, incorporar el vino de jerez y dejar reducir hasta conseguir una salsa. Verterla por encima de los higadillos y decorar con perejil picado por encima. Lista para servir