Arroz meloso con cangrejos y vieiras

Poner en una cazuela grande aceite a calentar. Hacer un guiso sofriendo primero la cebolla, y añadiendo a continuación los ajos picados y el tomate. Dejar sofreír todo bien y a continuación añadir las vieiras y el cangrejo. Añadir 2 cucharadas de pimentón, terminar el sofrito y reservar.

En una satén, poner aceite a calentar y sofreír los taquitos de jamón muy finos junto con el arroz y reservar.

Calentar de nuevo la cazuela en la que tenemos el guiso de tomate con las vieiras y añadir el fumet de pescado llevándolo todo hasta hervir.

Especiar el caldo obtenido con un poquito de pimienta blanca y unas ralladuras de nuez moscada, y rectificamos de sal.

Añadir el arroz sofrito con los taquitos de jamón que tenemos reservado y dejar cocer durante 15 minutos hasta alcanzar el punto perfecto sin que se pase. Durante la cocción remover con suavidad dos o tres veces para evitar que se apelmace y conseguir que quede suelto.

Dejar reposar cinco minutos y servir.