Arroz con pechuga de pollo y verduras

En una cazuela grande, poner aceite a calentar y sofreír las pechugas de pollo cortadas a tacos grandes debidamente sazonadas y el ajo. Dejar que las pechugas estén bien doradas. En la misma cazuela, y a continuación, poner a pochar el pimiento cortado a tiras o en brunoise y las judías verdes. Una vez tengamos la verdura blanda, añadir el tomate y sofreír.

Una vez obtenido el sofrito, añadir dos cucharadas de pimentón dulce y dar unas vueltas y, sin dejar que se queme, agregar 2 litros de agua con un poco de sazonador. Cocer durante 5 minutos. Añadir el azafrán para dar un toque de color y rectificar de sal. Añadir la ramita de romero y cocer 5 minutos más.

Añadir el arroz y cocerlo durante 15 minutos hasta alcanzar el punto perfecto sin que se pase hasta conseguir que quede meloso y suelto.

Si queda algo caldoso dejar reposar cinco minutos y servir.