Elaboración: "Vieiras al azafrán"
En un cazo amplio poner el vino a calentar junto con el caldo de pescado y las hebras de azafrán. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.
Cortar las vieiras a rodajas una vez limpias y salpimentar debidamente. Reservar.
En una sartén amplia poner aceite a calentar y sofreír la cebolla picada junto con los ajos también picados. Una vez estén dorados agregar las vieiras y sofreír a fuego lento durante 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo retirar las vieiras.
En la misma sartén agregar el caldo de azafrán y hervir a fuego vivo hasta que reduzca a la mitad. Añadir entonces la nata y, removiendo lentamente, cocer hasta que se espese la salsa.
Salpimentar e introducir de nuevo las vieiras. Calentar durante un par de minutos y servir en una fuente espolvoreadas con un poco de perejil fresco picado.