Ensalada templada de garbanzos con chorizo

En una sartén amplia poner aceite a calentar y pochar la cebolla picada. Cuando esté blanda agregar el chorizo cortado a dados y sin la piel.

Dar unas vueltas hasta que se conjugue la mezcla. Añadir entonces los garbanzos y los pimientos del piquillo cortados a tiras. Dar unas vueltas más y colocar en una fuente.

Preparar un aliño con un chorro de aceite, un poco de vinagre de jerez, sal y un poco de pimienta. Verter por encima de la ensalada, decorar con un poco de perejil picado por encima y tendremos lista nuestra receta.