Arenques a la nórdica

Limpiar los arenques abriéndolos a la mitad, retirando la espina y las tripas y cortando por la base todas sus aletas. Si tienen huevas, no las tire.

Ahora hacer una salsa con 2 cebollitas picadas y unas hojas de menta, batiéndolo con la batidora. Si tenían huevas, unirlas a esta masa triturándola también.

Poner los arenques en el fondo de una cazuela. Rellenar con la mezcla los arenques, cerrándolos después.

Las otras 2 cebollitas rallarlas y echarlas encima de los arenques. Añadir ahora el champagne y varios granos de pimienta negra, además de una pizca de sal.

Si se consume el líquido demasiado deprisa, añadir un poco de zumo de limón. Cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Este plato se toma frío, preferiblemente al día siguiente de hacerlo.