Elaboración: "Champiñones de jerez"
Primero limpiar los champiñones y córtalos en láminas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla.
Cuando la cebolla se haya dorado, añadir los champiñones y sofreír durante unos 8 o 10 minutos. Salpimentar al gusto.
A continuación en otra sartén, tostar los piñones sin dejar de remover. Quitar del fuego y añadir a los champiñones. Echar el jerez por encima y mezclarlo bien.
Lavar el perejil, quitarle el agua y picarlo bien. Espolvorear los champiñones con el perejil picados.