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Ingredientes:
250 gr. Lacón
250 gr. Careta de cerdo
150 gr. Rabo de cerdo
250 gr. Morcillo de ternera
100 gr. Panceta
¼ Gallina
1 Chorizo
250 gr. Garbanzos
2 Patatas
1 Manojo de Berza
¼ Repollo
Sal
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150 min.
Media
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Elaboración:
"Cocido de carnaval"
En una olla grande, poner agua a calentar. Echar los garbanzos, que tendremos remojados durante 12 horas, la gallina, el rabo de cerdo, el lacón, el morcillo de ternera, la careta, y la panceta.
Cocer
a fuego suave durante 2 horas hasta que las carnes estén blandas.
A continuación, agregar el repollo y la berza. Cocer 15 minutos más y añadir las patatas peladas y el chorizo. Cocer otros 15 minutos. Rectificar de sal y añadir un poco más de agua si fuera necesario.
Pasado ese tiempo, retirar del fuego.
Colar
los ingredientes del caldo y servir en una fuente. Acompañar con el caldo como consomé.
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Autor:Cocido de carnaval
JVL .
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