Fabada asturiana

Poner las fabes a remojo durante 12 horas.

En una olla amplia poner las fabes, el lacón, la morcilla, el chorizo y el tocino. Cubrir con agua y agregar un chorrito de aceite y una pizca de sal. Poner a cocer, y cuando hierva, asustar las fabes un par de veces parando la ebullición con un chorrito de agua fría. Luego, bajar el fuego y cocer durante 90 minutos.

Pasado ese tiempo, rectificar de sal y triturar una cucharada de fabes de la olla e incorporar al caldo para que coja cuerpo.

Servir en una fuente amplia con las carnes por separado para incorporar a gusto de cada comensal.