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Fabada asturiana

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Ingredientes:

350 gr. Fabes
200 gr. Lacón
150 gr. Tocino
2 Morcillas
2 Chorizos
Aceite y Sal

  • Receta de Fabada asturiana
Receta de Fabada asturiana

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4 pers.
100 min.
Media
Elaboración: "Fabada asturiana"

Poner las fabes a remojo durante 12 horas.

En una olla amplia poner las fabes, el lacón, la morcilla, el chorizo y el tocino. Cubrir con agua y agregar un chorrito de aceite y una pizca de sal. Poner a cocer, y cuando hierva, asustar las fabes un par de veces parando la ebullición con un chorrito de agua fría. Luego, bajar el fuego y cocer durante 90 minutos.

Pasado ese tiempo, rectificar de sal y triturar una cucharada de fabes de la olla e incorporar al caldo para que coja cuerpo.

Servir en una fuente amplia con las carnes por separado para incorporar a gusto de cada comensal.

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JVL
Autor:Fabada asturiana
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