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Minestrone de alubias rojas

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Ingredientes:

200 g de alubias rojas
1/2 vaso de arroz
2 patatas
1 calabacín
1 zanahoria
1 puerro
100 g de acelgas
1 cebolla
1 diente de ajo
queso fresco
aceite
perejil, albahaca y sal

  • Receta de Minestrone de alubias rojas
Receta de Minestrone de alubias rojas
Recetas de: Legumbres

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4 pers.
100 min.
Media
Elaboración: "Minestrone de alubias rojas"

Dejar las alubias en remojo durante toda la noche anterior.


Escurrir y poner a hervir durante una hora. Agregar sal, unas hojas de albahacas y una pizca de perejil.


Después en la de receta legumbres limpiar y trocear las acelgas, el puerro y el calabacín; pelar y trocear las patatas, las zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo.


A mitad cocción de las alubias, agregar la cebolla, el arroz y las demás hortalizas. Dejar cocer 20 minutos más.


Espolvorear con el queso rallado, un poco de albahaca y perejil triturado. Añadir aceite y habremos acabado.

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Tiramisú
Autor:Minestrone de alubias rojas
Miembro desde 20/03/2012
56 Recetas publicadas
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