Canelones de espinacas con pasta integral

Primero escaldar las espinacas durante unos minutos; escurrir y trocear.

Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir el pimiento y cocer 3 0 4 minutos más.

Agregar las espinaca, las almendras, el agua y el tomillo. Cocinar a fuego moderado, removiendo y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

Poner a cocer las placas de canelones. Una vez cocidas, sacarlas y colocarlas sobre un paño de cocina para que escurran.

Colocar un cucharada de las espinacas preparadas en cada placa y enrollarlas.

Colocar los canelones en una bandeja con el fondo untado de mantequilla. Poner una capa de salsa de tomate por encima y parmesano espolvoreado.

Gratinar a 200 grados. Cuando el queso esté dorado, servir