Fideos marineros al horno

Limpiar los chipirones, los mejillones y los langostinos. Reservar. Una vez desespinado el rape, cortar a trozos cuadrados. Reservar.

Picar la cebolla, el puerro y el pimiento. Reservar.

En una cazuela para horno, poner aceite a calentar y sofreír las verduras. Cuando estén ligeramente doradas, agregar los ajos picados, los chipirones y los langostinos y sofreír. A continuación, agregar el rape y dar unas vueltas. Finalmente, añadir los mejillones y dejar que se abran con el calor de la cazuela.

Una vez obtenida la base, echar los fideos e impregnarlos con el sabor del sofrito.

Añadir un litro y medio del fumet de pescado, llevar a ebullición, añadir una pizca de azafrán, y rectificar de sal.

Meter en el horno precalentado a 180 ºC y dejar que cueza hasta que se hayan quedado completamente secos los fideos.

Dejar reposar unos minutos y servir bien calientes.