Spaghetti con almejas

Primero echar las almejas en un cuenco grande con agua fría, remover con las manos para que se suelte la arena y las impurezas. Renovar el agua y repetir varias veces la operación hasta que el agua quede clara. Desechar las almejas que no se hayan cerrado.

Limpiar las cebolletas, lavar secar y cortar en aros. Pelar los ajos y machacar con la prensa. Cocer los espaguetis  al dente y el ajo. Agregar las almejas, remover 3 minutos,  retirar del fuego y desechar las que no se hayan abierto.

Volver a recalentar las almejas un momento y añadir los espaguetis con el perejil y el eneldo. Incorporar un poco del caldo de cocción, mezclar todo y salpimentar. Servir al momento.