Crepes con salsa de manzana

Hervir la pulpa de las manzanas con el zumo de los limones y el agua. Disolver 100 g de azúcar, y pasarlo por la licuadora. Reservar.


Luego batir las yemas de huevos junto con el azúcar restante, añadiendo la harina y la leche. llevarlo a ebullición, mateniendola a fuego lento durante 2 o 3 minutos.


Batir la claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla fría. Introducir en cada crepe 2 cucharadas del relleno.


Enrollar las crepes y colocarlas en platos untados con mantequilla. Poner al horno a 250 ºC durante 8 minutos. Rociar con la salsa.