Elaboración: "Pollo crujiente con perfume de limón"
Deshuesar las pechugas y filetearlas finas. Reservar.
En una sartén amplia poner aceite a calentar y pochar las cebollas sin que lleguen a coger color. Añadir los dientes de ajo picados y dar unas vueltas. Retirar y reservar.
En la misma sartén añadir un poco de aceite y sofreír los filetes de pechuga hasta que estén dorados. Agregar las cucharadas de miel y dejar que se impregnen los filetes. A continuación, añadir el sofrito anterior y dar unas vueltas para que se ligue todo el conjunto.
En ese momento, incorporar las ralladuras y el zumo de los dos limones. Dejar que cueza unos minutos y rectificar de sal.
Colocar en una fuente llana y adornar con unas tiras finas de piel de limón recién cortadas (sin la parte blanca) y unas ramitas de perejil fresco.