Ensalada de lombarda

Retirar de la lombarda los nervios grandes. Lavar bien, secar bien con papel de cocina y cortar todas las hojas en finísimas tiras con las tijeras. Poner en una fuente profunda.

Añadir el apio lavado, pelado de hilos y troceado. Rallar las zanahorias sobre ella.

Pelar la manzana y las naranjas y cortarlas en taquitos, quitando el corazón de la manzana y las pepitas de la naranja. Añadir también los frutos secos, partir en trozos pequeños.

Batir aparte el yogurt con 1 cucharada de aceite media de vinagre, un poquito de pimienta en polvo y una pizca de sal.

Mezclar la salsa con la ensalada y servir.