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Ensalada de boletus

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Ingredientes:

250 g de boletus frescos
150 g de rúcula
½ manojo de cebolletas
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
2 cucharadas soperas de perejil liso picado
1 cucharada sopera de zumo de limón
60 g de queso pecorino o parmesano rallado
Aceite

  • Receta de Ensalada de boletus
Receta de Ensalada de boletus
Recetas de: Ensaladas, Dieta

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4 pers.
50 min.
Media
Elaboración: "Ensalada de boletus"

Primero limpiar los boletus o en su defecto champiñones con un trapo húmedo, cortar los boletus en dos. Limpiar la rúcula, lavar secar con la centrifugadora y echar en la ensalada. Limpiar las cebolletas, lavar, secar y cortar en aros.

A continuación pelar los ajos, picar y mezclarlo todo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Salpimentar y rectificar. En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y rehogar los boletus y las cebolletas unos 5 minutos. Incorporar el perejil, salpimentar y añadir el zumo al gusto.

Mezclar la rúcula con el vinagre balsámico, repartir en los platos. Colocar los boletus de forma decorativa encima de la rúcula y servir espolvoreando con queso pecorino o parmesano.

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Komatsu
Autor:Ensalada de boletus
Miembro desde 30/05/2012
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