Cordero con higos

Primero lavar el cordero, secar y cortar en cuadraditos. Pelar las chalotas, partir en dos y en una olla grande rehogar en aceite. Añadir la carne de cordero y freír un momento.

Mientras tanto cuartear los higos secos e incorporar la carne junto con los piñones, las hojas de laurel y la rama de canela. Agregar la miel y remover. Sazonar todo con sal y pimienta y desglasar con 300 ml de caldo de cordero.

Rectificar de sal y pimienta y retirar las hojas de laurel y la rama de canela. Lavar las uvas, partir en dos, quitar las pepitas y añadir al estofado. Dejar reposar un momento antes de servir.