Sopa de espárragos blancos y verdes

Los espárragos blancos y verdes pelarlos y cortarlos, pero los verdes dejarlos con las puntas enteras. Hervir los espárragos durante 20 minutos, con las puntas verdes, que luego se sacaran de la cazuela.

En otra cazuela, echar 2 cucharadas de aceite y comenzar una bechamel, con 2 cucharadas de harina y 1 vaso de leche.

Cuando se acabe la leche, ir añadiendo poco a poco el caldo de hervir espárragos hasta que estos estén secos. Echar ahora en la batidora los espárragos hervidos y el huevo, triturar bien y añadir la bechamel ligera, batiendo hasta que todo se mezcle perfectamente.

Es el momento de echar la sal, 2 cucharadas de vino, una pizca de pimienta. Calentar suavemente la sopa y servir adornada con las puntas de espárragos verdes que hemos guardado sin triturar.