Crema de champiñones

Hacer un litro y medio de caldo con los cubitos de concentrado de carne, hirviéndolos 10 minutos y dejar que se enfrié.

Luego de lavar los champiñones y secarlos con un paño, cortarlos en trozos minúsculos.

Poner en una sartén la mantequilla y freír en ella los champiñones durante 5 minutos.

Seguidamente incorporar la harina, poco a poco, para que no se hagan grumos. Pasar la masa formada a una cazuela y verter poco a poco y removiendo el caldo de carne, que ya estará casi frío.

Dejarlo hervir todo, otros 5 minutos, sin dejar de arle vueltas, y en el último momento echar las 2 yemas de huevo, remover un poco mas y servir la crema bien caliente, no sin antes comprobar la sal por si hiciera falta un poco más.