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Tortilla de bacalao
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Ingredientes:
500 gr. de bacalao desmigado y desalado
8 huevos
100 gr. de cebolla
1 diente de ajo picado
3 Guindillas verdes
Aceite de oliva
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4 pers.
30 min.
Fácil
recetas tortilla
Elaboración:
"Tortilla de bacalao"
En una sartén con el aceite de oliva, poner a confitar lentamente la cebolla cortada en juliana fina y con una tapa encima para que se vaya haciendo en su propio
jugo
. A continuación, añadir el diente de ajo picado y las guindillas verdes picadas muy finas.
Mientras se hace la cebolla, vamos desespinando y desmigando el bacalao en migas del tamaño de un garbanzo. El bacalao conviene que sea de la parte de la cola que es más gelatinosa y tiene más sabor.
En un bol, batir los huevos. Picar muy fino el perejil y reservar.
Cuando la cebolla vaya tomando color, añadir el bacalao, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, espolvorear el perejil, removiendo unos minutos.
A continuación, añadir los huevos batidos removiendo ligeramente todo para que se haga un poco de cuajo en el interior. Terminar la tortilla con forma enrollada, dejándola dorada por el exterior y jugosa por el centro.
Dejar reposar un par de minutos y acompañar con buena sidra.
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Autor:Tortilla de bacalao
JVL .
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