Zanahorias en su jugo

Rallar la piel de las zanahorias, lavándolas bien, y cortarlas en rodajas finas.

Ponerlas en una cazuela con un poco de agua (hasta que las cubra) y sal. Dejar hervir hasta que se ablande sin deshacerse.

Añadir antes de que estén hechas 1 vasito de leche, el perejil picado y la pimienta.

Mientras tanto, calentar la manteca en una sartén y sofreír la cebolla rallada y los ajos picados.

Verter en la cazuela en el último hervor, y después de apagar el fuego, añadir los huevos batidos removiendo para que no se cuaje en trozos demasiado vivibles, Servir caliente.