Elaboración: "Puntas de espárragos"
Primero quitar los extremos leñosos de los espárragos, lavarlos y cortar las puntas dejando un largo de 14 cm aproximadamente.
Hervir un poco de agua con sal y cocer los espárragos durante 2 o 3 minutos, sin que se ablanden. Escurrir bien.
Batir el huevo con leche. Calentar el aceite en una sartén hasta que humee.
Seguidamente rebozar las puntas cortadas de los espárragos en harina, pasarlas por el huevo y freírlas en el aceite hasta que se doren.
Retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel de cocina. Salpimentar al gusto y servir al momento calientes.