Turrón de Alicante

Picar las almendras, ponerlas en la bandeja de horno e introducir en este a unos 120ºC, para calentarlas.

Poner la miel en un cazo y calentar a fuego medio. Tiene que espesarse un poquito.

Añadir al azúcar en polvo y remover hasta que se disuelva. Para remover mejor utilizar una cuchara de madera.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco a la mezcla de miel y azúcar a fuego lento, sin dejar de remover. Subir el fuego a medio, removiendo.

Cuando el color de la mezcla se dore, entonces echar las almendras picadas y la ralladura de limón. Mezclar todo muy bien

Engrasar un molde y extender el turrón dentro. Encima poner papel vegetal y encima de esto un peso. Envolver todo en una bolsa de plástico y dejar toda la noche Ya estará nuestro turrón hecho.