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Ingredientes:
250 g de masa de hojaldre
300 g de magdalenas algo duras
8 cucharadas de coco rallado
100 g de azúcar
50 g de macedonia
50 g de pasas de uva sin semilla
4 tazas de leche
5 huevos
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Elaboración:
"Pastel de coco"
Primero enmantecar un molde desmontable, alto y de unos 25 cm de diámetro.
Estirar la masa de hojaldre y forrar el molde,
desmenuzar
las magdalenas y añadirlas al molde junto con las pasas y la macedonia.
Hervir la leche en el microondas durante 5 minutos.
Calentar el horno a 200 ºC. Batir los huevos con el azúcar, echarle encima la leche hirviendo, removiendo enérgicamente para que los huevos no cuajen, añadir algo más de la mitad del coco rallado.
Echar esta mezcla en el molde y
cocer
al horno durante 25 minutos, espolvorear con el resto del coco y cocer 15 minutos más. Desmoldar, dejar enfriar
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Autor:Pastel de coco
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