Hamburguesas con setas

Primero poner las setas en remojo; cuando se hayan ablandado, escurrirlas, trocearlas y rehogarlas con la mitad de la mantequilla caliente.


Mezlcar la carne picada, la yema de huevo, las setas, el jamón cortado en pedacitos, el queso rallado, sal y pimienta al gusto.


Formar hamburguesas con la masa resultante y enharinarlas. Calentar a fuego medio el resto de la mantequilla y freír por ambos lados las hamburguesas. Verter el caldo sobre ellas, tapar y continuar la cocción durante 10 minutos más.