Elaboración: "Bolitas de queso"
Primero poner el horno a 180ºC. Mientras tanto, en un cuenco, batir las claras de huevo a punto de nieve no muy duro.
A continuación lavar las hierbas, secar el agua y picar bien. Rallar el queso y pasarlo por el cuenco de las claras junto con el pan desmigado y las hierbas. Mezclarlo todo con mucho cuidado y amor. Condimentar la pasta con sal, pimienta y pimentón.
Con ayuda de dos cucharitas, formar bolitas con las pasta del tamaño de una nuez. Echar en seguida en el aceite caliente y freír durante 3 minutos, hasta que queden homogéneamente doradas.
Dejar que se escurran sobre papel de cocina y servir, adornándolas con unas ramitas de romero si se desea.