Elaboración: "Sardinas con pimiento"
Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, desechar las semillas y cortarlos en tiras finas.
Fundir 80 g de mantequilla en una sartén y rehogar las tiras de pimientos a fuego lento.
Escamar las sardinas, enviscerarlas y quitar la espina. Lavar con cuidado y dejarlas escurrir
Poner el horno a 180 ºC. Espolvorear las sardinas con sal, rellenar con el pimiento y cerrar.
Colocar las sardinas en una fuente refractaria, bien juntas. Repartir por encima las tiras de pimiento que hayan sobrasado y regar con el aceite de oliva.
Espolvorear la fuente con el pan rallado y añadir la mantequilla restante en láminas. Asar las sardinas en el horno durante 15 o 20 minutos.