Luciopoerca rebozado de ajo de oso

Primero lavar los filetes de lucioperca, secar y salpimentar. Lavar el ajo de oso secar con la centrifugadora y picar las hojas. Colocar los piñones en una bolsa para congelar los alimentos y machacar un poco con el mortero o con el mazo de ablandar carne.

A continuación con la batidora se tritura la mantequilla, el pan rallado, los piñones y el ajo de oso hasta que se forme una pasta cremosa y salpimentar. En una sartén calentar el aceite de oliva y freír los filetes de lucioperca 1 minuto por cada lado.

Colocar los filetes en una fuente de horno previamente untada de aceite de oliva, recubrir con la crema de ajo de oso y asar 180 ºC en el horno precalentado 5 minutos. Seguidamente se enciende el grill y se gratina la costra de ajo de oso 1 o 2 minutos hasta que esté dorada.