Cocido europeo

Primero la noche anterior poner a remojo las judías, al día siguiente cocerlas durante 2 horas.

A la vez, hervir la carne y el tocino, previamente cortado, después de pasarlo por la sartén con un poco de aceite.

Añadir la carne y el tocino, con su caldo, a las judías, con las que habrá cocido, los últimos 20 minutos, las zanahorias, puerros y las patatas troceadas.

Escurrir el contenido de la cazuela de las judías antes de echar encima de la carne con su salsa.

Cocer 5 minutos más, con sal, pimienta y perejil, y servir muy caliente.