Acelgas rebozadas

Poner una olla al fuego con agua y sal.

Retirar las hojas y limpiar bien los tallos, quitándole los hilos de los lados.

Luego, cortarlos en trozos de 3 o 4 centímetros. Cocer estos tallos en el agua hirviendo durante 40 minutos y después colar el caldo y secar los tallos con un paño.

En un plato, batir los huevos hasta que toda la clara esté bien disuelta, y añadir 2 cucharadas de harina. Dar más vueltas hasta que se forme una masa espesa y uniforme.

Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Ir rebozando cada trozo de tallo en el huevo con la harina y freír. Con cuidado de que no se pegue.