Espaguetis al ajoaceite

En una olla grande de agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite, echar los espaguetis y dejarlos hervir hasta que estén “al dente”. Mientras tanto, machacar en el mortero los ajos, con una pizca de sal para que no resbalen.

Ir incorporando poco a poco medio vaso de aceite, dando vueltas como si fuese mayonesa, añadiendo primero una yema de huevo y luego la segunda, y al final una pizca de pimienta.

Una vez cocida la pasta, escurrir bien y poner en una fuente. Verter sobre ella la salsa y remover bien. Servir al momento, muy caliente, junto a un platito de queso parmesano para que cada comensal lo use a su gusto.