Lasaña mixta de verduras y jamón

En una olla, ponemos agua a calentar con una pizca de sal y un chorrito de aceite para que no se pegue la pasta. Cuando empiece a hervir, meter la pasta y cocer unos minutos hasta que se ablande. Escurrir y reservar.

Cortar los calabacines, la berenjena, la cebolla y los pimientos en cuadrados pequeños tipo brunoise. En una sartén calentar un poco de aceite y pochar la verdura. Salpimentar y reservar. Cortar también en dados pequeños el jamón cocido y el queso fresco y mezclar. Reservar.

Limpiar de pepitas los tomates y cortar en trozos pequeños. Aliñar con un poco de aceite, salpimentar y reservar.

En una bandeja para horno, untar el fondo con un poco de aceite y colocar una base de pasta para lasaña.

Encima, colocar una capa con la verdura pochada que tenemos reservada. A continuación colocar otra capa de pasta. Encima de esta, colocar una capa con la mezcla de jamón y queso fresco que tenemos, y otra capa más de pasta.

Por último, colocamos una capa con el aliño que tenemos de tomate y cubrimos con otra capa de pasta.

Hacer una salsa bechamel con la leche, la harina y la mantequilla, cociéndolo todo durante cinco minutos.

El pastel que tenemos anteriormente formado, lo cubrimos con una capa de la salsa Bechamel. Espolvoreamos con unas ralladuras de nuez moscada y con el queso parmesano rallado. Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos que se caliente y gratine el queso.

Para servir, cortamos las porciones según nuestro deseo y emplatamos.